Procedimento:

Per la frolla disponete a fontana la farina con lo zucchero, il sale. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e tutti gli aromi (scorza di arancia, vaniglia e cannella). Iniziate a sabbiare la farina con il burro con le mani, dovete ridurla in pezzettini piccoli con la punta delle dita. Infine aggiungete le uova con i tuorli e lavorate per 3/4 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Riponete in frigo a raffreddare almeno 1 ora, meglio 2. Per il ripieno dovete cuocere il riso. Portate a bollore latte e panna, inserite il carnaroli (molto amidoso perfetto per questa preparazione) e tutti gli aromi. Portare a cottura per 15’ a fiamma media girando di tanto in tanto, fino a quando non avrà assorbito tutto il liquido e sarà diventato cremoso. In ultimo aggiungete il miele. Lasciate raffreddare in bowl prima di aggiungere i tuorli e la crema pasticcera, che daranno una cremosità in più al ripieno. Aggiungente anche l’arancia candita ed il sassolino (o un liquore all’anice tipo sambuca) che arricchirà di profumo il dolce. Tradizionalmente non si stende la frolla, ma si imburra e si inzuccherà la teglia per poi cuocere il composto. Noi oggi abbiamo fatto la frolla, che secondo me bilancia benissimo il dolce, stesa a 4mm circa. Bucherellate il fondo ed unite il composto di riso. Infornate a 170gradi per 50’ circa. Fate freddare e servite semplicemente con dello zucchero a velo.