SPEZZATINO AL VINO ROSSO E POLENTA
Spezzatino al vino rosso = autunno
TEMPI DI ESECUZIONE
2H30’ + 6H DI MARINATURA
COSTO
€€
NUMERO DI PERSONE
4 PERSONE
DIFFICOLTÀ
BASSA
Ingredienti:
1 kg di carne di manzo (girello di spalla, pancia o reale)
2 carote
1 costa di sedano
1 porro
6/7 patate novelle
Pancetta affumicata qb
1 calice di vino rosso
Erbe aromatiche (alloro, rosmarino, salvia, timo)
PER LA MARINATURA
1 calice di vino rosso
Aglio
Spezie varie (cannella, ginepro, pepe, chiodi di garofano)
Erbe aromatiche (alloro, rosmarino, timo, salvia)
PER LA POLENTA
Polenta (anche istantanea, così in 5 minuti è pronta)
Acqua
Burro
Procedimento:
Lasciate marinare la carne con tutti gli ingredienti, per almeno 6 ore, o anche una notte intera.
Per prima cosa tostate la carne e sfumatela con il liquido filtrato della marinatura. Nella stessa pentola, dopo aver rimosso la carne, fate un soffritto con tutte le verdure e le erbe aromatiche. Poi aggiungete la carne, un calice di vino rosso e lasciate cuocere 2 orette, piano piano.
Preparate la polenta, aggiungendo un cubetto di burro quando è pronta.
Impiattate.
Uno spezzatino così è il comfort food per eccellenza delle domeniche autunnali.
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Il passaggio in frigorifero del carré impanato è consigliabile per una migliore aderenza della panatura
Per evitare che le ossa del carro si anneriscono troppo, vi consiglio di chiuderle in qualche pezzetto di alluminio
