Procedimento:

L’impasto delle paste di meliga viene realizzato direttamente in ciotola, senza l’utilizzo della planetaria, anche se verrebbe bene anche con la foglia. L’importante è che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente e che il burro sia pomata. Inseritelo come primo ingrediente in ciotola ed iniziate a lavorarlo con lo zucchero e gli aromi assieme al miele. Una volta che sono ben amalgamati e leggermente montati potete unire l’uovo ed il tuorlo. Una volta che il composto è ben cremoso potete aggiungere le polveri: un pizzico di sale ci vuole, la farina debole e la farina di mais, che è veramente l’elemento caratterizzante. Darà un sapore davvero peculiare e una consistenza croccante unica. Dovete lavorare il composto il meno possibile, le polveri devono solo incorporarsi con la marisa. Riponete il composto in sac a poche e con la punta a stella tipica dressateli su un tappetino microforato facendo un cerchio piuttosto largo, sono dei biscotti grandi. Cottura in forno a 170 gradi statico per 15’. A questo punto potete lasciarli raffreddare su una gratella. 

Per la cioccolata calda voglio darvi una vera e propria ricetta, sempre molto semplice eh. Mettete a scaldare il latte in un pentolino con un cucchiaio di miele, fino a leggero bollore. In una ciotola inserite il cacao e l’amido, aggiungendo una parte di latte caldo a filo. Riaggiungete il composto nel pentolino e fatelo andare per 4-5 minuti, fuori dal fuoco unite le gocce di cioccolato e la panna a filo. Siamo pronti, possiamo gustarci la cioccolata calda insieme a questi biscotti meravigliosi.