Procedimento:

Iniziate dal taglio della cipolla, sottile per lungo, dovete ottenere delle falde sottili. A questo punto potete passare ad una rosolatura delicata della cipolla, la dovete lasciar sudare assieme a del sale, qualche fiocco di burro, il pepe nero ed il timo. Prima fiamma alta, appena iniziate a vedere che si attacca leggermente alla padella potete poi abbassare e proseguire per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco abbondante e profumate con altro timo fresco. Una volta che si è formata una crema potete buttare i pennoni che vanno scolati al dente e fatti risottare nella salsa. Quando mancano 2-3’, dobbiamo aggiungere qualche fiocco di crescenza. Facciamo sciogliere ed impiattiamo con altro parmigiano,  timo fresco e un’ultima macinata di pepe nero. Facile e veloce ma molto molto goduriosa.