LA ZUPPA DI LENTICCHIE (detox)
Profumata, speziata, cremosa e completa. Le lenticchie rosse stanno benissimo con i profumi orientali del latte di cocco, del curry rosso (con dentro paprika, cumino e cannella) e con un’insalatina fresca vicino.
TEMPI DI ESECUZIONE
2h + AMMOLLO DI UNA NOTTE
COSTO
€€
NUMERO DI PERSONE
4-6 PERSONE
DIFFICOLTÀ
BASSA
Ingredienti:
500gr di lenticchie rosse
500ml di latte di cocco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di miso
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di curry rosso (con paprika, cannella e cumino)
Peperoncino qb
1 foglie di alloro
400ml di brodo vegetale (o di pollo)
PER L’INSALATA MISTA:
Invidia riccia, rucola, prezzemolo
1 limone
Olio evo qb.
Sale
Procedimento:
Come tutte le zuppe, per dare un buon gusto alla preparazione, si parte dal soffritto. Cipolla tagliata sottile e aglio grattuggiato in tegame con dell’olio. Unite anche il peperoncino ed il curry rosso, insieme alle foglie di alloro. Fate tostare 6-7 minuti, poi aggiungete le lenticchie rosse e coprite abbondantemente con il brodo. Le spezie si mettono nel soffritto perché tostando rilasceranno i loro profumi più intensi.
Fate cuocere almeno 20-30’ prima di aggiungere il sale ed il latte di cocco, per gli ultimi 10 minuti di cottura.
Una volta cotta, lasciate stemperare 10’. Giusto il tempo di condirvi un’insalatina con rucola, prezzemolo ed indivia riccia.
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La cottura dei ceci deve essere fatta senza sale ed a fuoco medio basso per evitare spaccature del cece. il sale può essere aggiunto alla fine.
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Ceci e calamari, fagioli e cozze, ceci e cozze. Con i legumi i frutti di mare vanno a nozze. Qui basta solo sperimentare ed usare la fantasia.
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blender/frullatore
