Procedimento:

Per la frolla, aggiungi sul piano di lavoro la farina e lo zucchero a velo, mescolandoli già un po’. Aggiungiamo il burro e iniziamo con la sabbiatura, praticamente il composto con la farina deve risultare sabbioso.  Aggiungiamo il miele d’acacia, poi i tuorli e il vino rosso. Se volete profumare con vaniglia e limone fatelo in questo momento. Iniziamo ad impastare, per pochissimi minuti, per ottenere un impasto morbido. Schiacciate un po’ l’impasto, come se dovesse spalmarlo, così da amalgamare bene il burro. 

Appiattitelo e lasciate freddare almeno 1h in frigo. 

Per il ripieno di ricotta unite tutti gli ingredienti e profumate con il passito. 

Per la composta d’uva fragola, ricavate gli acini e poi privatela dei semi. Altrimenti potete farlo a cottura ultimata, filtrando il composto. Deve cuocere per circa 30 minuti, poi lasciata raffreddare.

Tutti gli elementi potete anche prepararli il giorno prima e comporla quando volete. 

Ora che tutti gli elementi possiamo comporre la costata. Alla base la frolla (bucherellata), aggiungete la composta e poi la ricotta.

Chiudete con un altro strato di frolla, facendo una bella pressione ai bordi per evitare che si apra. Passate poi del tuorlo e lo zucchero di canna.

In forno a 180gradi per 35/40 minuti. Mangiatela fredda che è più buona.